酒酿香菜炒牛肉做法

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酒酿香菜炒牛肉做法

酒酿香菜炒牛肉是一道色香味俱佳的菜肴，制作简单，营养丰富。主要食材有牛肉、香菜和酒酿。

将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、姜蒜等腌制入味。接着，准备香菜，切碎备用。热锅凉油，放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末爆香，再加入香菜翻炒至软。然后，将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入适量的盐、胡椒粉和酒酿，快速翻炒均匀，使牛肉充分吸收酒酿的香气。

撒上葱花点缀，即可出锅装盘。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，酒香四溢，让人回味无穷。

温馨提示炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑口感。酒酿的用量可以根据个人口味适量调整。

酒酿香菜炒牛肉做法大揭秘

酒酿香菜炒牛肉是一道色香味俱佳的菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富。今天就为大家详细介绍一下这道美食的制作方法，让您在家中也能轻松做出美味佳肴。

一、所需材料

1. 牛肉200克

2. 香菜100克

3. 酒酿30毫升

4. 生姜10克

5. 大蒜5瓣

6. 葱1根

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 盐适量

10. 白糖适量

11. 淀粉适量

12. 食用油适量

二、制作步骤

1. 准备食材

* 牛肉切成薄片，放入碗中加入适量的盐、生抽、老抽、白糖和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

* 香菜洗净，切成小段；生姜切片；大蒜切末；葱切成葱花。

2. 炒牛肉

* 锅中加入适量的食用油，烧热后加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 炒香菜

* 锅中留底油，放入生姜片、大蒜末和葱花，翻炒出香味。

* 加入香菜段，翻炒至香菜变软。

4. 翻炒牛肉

* 将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与香菜一起翻炒均匀。

* 倒入酒酿，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮2分钟。

* 醉后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

三、注意事项

1. 牛肉片要切得薄而均匀，这样炒出来的牛肉才会更加鲜嫩。

2. 炒牛肉时火候要快，否则牛肉容易炒老。

3. 酒酿的用量可以根据个人口味适量增减。

4. 炒香菜时，如果喜欢香菜的味道更浓郁，可以适当多放一些香菜。

四、营养价纸

牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补脾健胃、强筋壮骨的功效。香菜则含有丰富的维生素C和矿物质，具有温中散寒、消食下气的功效。这道酒酿香菜炒牛肉将两者完美结合，营养丰富，口感鲜美。

五、烹饪小贴士

* 牛肉片可以先用料酒、生抽、姜葱蒜等腌制一段时间，使其更加入味。

* 炒牛肉时，除了盐和酱油外，也可以加入一些五香粉或者花椒粉等调料，增加口感层次。

* 如果喜欢辣味，可以在炒香菜时加入几个干辣椒段，增加辣味刺激。

希望这篇文章能帮助您轻松掌握酒酿香菜炒牛肉的制作方法，祝您烹饪愉快！

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