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炒大锅猪肉
炒大锅猪肉是一道经典家常菜，选材新鲜，做法简单。将猪肉切薄片，用料酒、生抽、姜蒜等腌制入味。接着，在锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜爆香。然后，将腌制好的猪肉片下锅翻炒至变色，再加入青椒、洋葱等蔬菜同炒。加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽红亮，味道鲜香，猪肉片滑嫩多汁，蔬菜爽口可口，非常适合家庭日常食用。
大锅菜的炒肉制作方法
大锅菜的炒肉制作方法如下：
所需材料：
1. 猪肉（瘦肉或五花肉）：300克
2. 大葱：1根
3. 生姜：1小块
4. 大蒜：3瓣
5. 干辣椒：适量
6. 花椒：适量
7. 青椒：1个
8. 盐：适量
9. 生抽：适量
10. 老抽：适量
11. 白糖：适量
12. 料酒：适量
13. 淀粉：适量
14. 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，青椒切成片备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒，小火慢慢炒出香味。
4. 加入干辣椒段，继续翻炒至微焦。
5. 加入大葱段、生姜片和大蒜末，翻炒均匀，炒出香味。
6. 将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色。
7. 加入青椒片，翻炒均匀，炒至青椒熟透。
8. 醉后加入适量的盐调味，翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
1. 猪肉要选用瘦肉，这样炒出来的肉片才会更加鲜嫩。
2. 炒肉时火候要快，这样炒出来的肉片才会更加鲜嫩多汁。
3. 根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。
炒大锅猪肉家常做法
炒大锅猪肉是一道美味的家常菜，主要原料有猪肉、白菜、豆芽等。以下是其基本做法：
所需材料：
* 猪肉（瘦肉或五花肉）适量
* 白菜适量
* 豆芽适量
* 大葱适量
* 生姜适量
* 大蒜适量
* 干辣椒适量
* 花椒适量
* 生抽适量
* 老抽适量
* 料酒适量
* 盐适量
* 白糖适量
* 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片或丝，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，拌匀腌制10-15分钟。
2. 白菜洗净切段，豆芽洗净沥干水分，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 烧一锅热水，将白菜和豆芽焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
4. 锅烧热，倒入适量的食用油，加入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
5. 加入切好的大葱、生姜和大蒜末，翻炒出香味。
6. 将腌制好的猪肉放入锅中，翻炒至变色。
7. 倒入焯好水的白菜和豆芽，加入适量的盐和白糖调味。
8. 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让猪肉和蔬菜充分熟透。
9. 醉后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 猪肉醉好选用瘦肉或五花肉，这样炒出来的肉片才会更加鲜嫩多汁。
2. 炒白菜和豆芽时，焯水可以去除多余的杂质和苦味，使菜肴更加清爽可口。
3. 炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。
4. 根据个人口味可以适量添加一些其他调料，如鸡精、香油等增加风味。
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