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“炒茼蒿凉拌鸡丝”并非一道标准的菜名，可能是对“炒茼蒿”和“凉拌鸡丝”两种菜品的结合描述。以下是制作这两种菜品的简要说明：
1. 炒茼蒿：将茼蒿洗净切段，锅中热油，下蒜末爆香，放入茼蒿翻炒至熟，加盐调味即可。
2. 凉拌鸡丝：鸡胸肉切成细丝，焯水去腥，过凉开水，加入蒜末、香油、醋、盐等调料拌匀即可。
若将两者结合，可以尝试制作“炒茼蒿配凉拌鸡丝”，先将鸡丝焯水至熟，再将茼蒿炒熟，醉后将两种菜品混合，加入适量调料拌匀，既保留了各自的风味，又实现了口感的丰富搭配。
炒茼蒿凉拌鸡丝做法
炒茼蒿凉拌鸡丝是一道美味的凉菜，结合了茼蒿的清香和鸡肉的鲜嫩。以下是这道菜的制作方法：
材料：
- 茼蒿：200克
- 鸡胸肉：150克
- 大蒜：3瓣
- 生抽：1汤匙
- 香醋：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 茼蒿洗净，沥干水分。
- 鸡胸肉切成细丝，放入碗中加入少许盐、生抽和水淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 大蒜剁成蒜末。
2. 焯水茼蒿：
- 锅中加水烧开，放入茼蒿焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒鸡肉：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 调味：
- 锅中留底油，放入蒜末爆香。
- 加入适量生抽、香醋、白糖和盐，搅拌均匀。
5. 混合：
- 将焯好水的茼蒿放入锅中，加入炒好的鸡肉丝。
- 快速翻炒均匀，让茼蒿和鸡肉丝充分吸收调味料的味道。
6. 出锅装盘：
- 炒匀后，关火，将炒茼蒿凉拌鸡丝盛入盘中即可。
小贴士：
- 茼蒿焯水时间不宜过长，以免失去清香。
- 鸡肉丝可以用淀粉抓匀，使口感更加嫩滑。
- 调味料可以根据个人口味进行调整。
这道菜色香味俱全，营养丰富，是一道简单美味的家常凉菜。希望你能喜欢！
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